万能༄「黄豆肉丁辣椒🌶️酱」༄

黄豆洗净，提前浸泡六小时以上。

花生米炒熟放凉，搓掉外皮，放入保鲜袋擀成花生碎。

蒜末和姜末，猪肉洗净切小丁。

辣椒去蒂去籽洗净，剪成小段，用绞肉机打碎。

准备熟白芝麻，八角和多力葵花籽油。

起锅烧油，油多加一点，比平时炒菜的油要多一些。油热后转小火下入八角，蒜末和姜末炒香。

加入黄豆和肉丁。

小火翻炒至猪肉丁变色，加入白糖和十三香，炒匀。

加入辣椒碎，小火翻炒两分钟。

加入黄豆酱和郫县豆瓣酱。

炒出酱香味，加入料酒翻炒均匀。

加入白胡椒粉。

翻炒均匀后，保持小火熬制，期间要不停翻炒，防止糊底。每隔十分钟，沿着锅边再淋入一些食用油，不仅增香还不会糊底。

直到熬至汤汁浓稠，大概半小时左右。

加入花生碎，熟白芝麻和鸡精。

翻炒均匀，关火。

完全晾凉后，装入无水无油的密封罐，冰箱冷藏保存。