彝族粉蒸羊肉
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人做过这道菜
小时候爱吃的菜
出生在少数民族聚居的巍山，南诏古国，每年只有火把节后才能吃到羊肉，羊肉最耗时的做法就是粉蒸。
上小学的时候，每天放学去妈妈单位的路上，有家羊肉馆，羊肉粉蒸是我的最爱，因为爱吃又怎么都吃不够，妈妈开始给我做，妈妈做的太好吃了，赶超羊肉馆。
后来自己当了妈妈，就学着做，老妈电话指导做，再后来老妈去世了，做羊肉粉蒸不仅仅是享受美食，更多的是对母亲的思念！
上小学的时候，每天放学去妈妈单位的路上，有家羊肉馆，羊肉粉蒸是我的最爱，因为爱吃又怎么都吃不够，妈妈开始给我做，妈妈做的太好吃了，赶超羊肉馆。
后来自己当了妈妈，就学着做，老妈电话指导做，再后来老妈去世了，做羊肉粉蒸不仅仅是享受美食，更多的是对母亲的思念！
用料
| 羊肉1000 | 克 |
| 花椒粉2 | 勺 |
| 盐10 | 克 |
| 茴香子10克 | |
| 料酒100克 | |
| 香葱200克 | |
| 大米500 |
彝族粉蒸羊肉的做法
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1.羊肉准备：选一公斤带皮羊肉（羊腿，羊排等肉多骨头少的部位），切成坨，用盐泡洗去血水后滤掉多余的水；
2.腌羊肉：肉中放入料酒（白酒或红酒均可）、盐、茴香子、花椒粉，拌匀，腌制1小时。
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1.泡米：1斤大米淘洗好后，泡3小时；
2.烘干：泡好的米，滤水后凉干，赶时间可以用电吹风吹干，或在铁锅里炒干，放入适量香油；
3.磨米：用打磨机磨碎，不要太细。
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1.拌：米和腌好的羊肉拌均
2.纱布：放入准备好的纱布中
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上高压锅蒸，从冒气开始计时35分钟，关火，自然放气
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小料：准备小葱花，椒麻油，辣椒油，蒜油，极鲜酱油
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高压锅自然放气后出锅
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盛入个人碗中，依次放入准备好的小料，极鲜酱油适量，蒜油，麻油，辣椒，小葱花！
