把鸡蛋、糖、油到无水盆里打乳化，看到液体膨大才行，一定要打到乳化，这步很关键关乎月饼的口感，之后放入泡打粉、小苏打搅拌均匀，最后放入面粉。必须是浓稠状，有纹路才行，乳化不够出油特别快不好包，月饼也不好吃，注意：是馅料分好之后再和面，要不然和好面放置时间太长会出油有裂纹不好包
75克一个，馅37克 皮38克 包好，模具压制成型。
放到烤箱中层烤，180度20分钟。烤到5分钟后刷蛋液。注意:关于温度可以根据自己烤箱温度高低来调。
上传你做的月饼皮 桃酥口感
江湖人称K姐
