家常红烧肉

五花肉切成块，放锅里➕冷水➕花椒➕料酒（为了去腥），焯水后捞出来晾干

锅里不放油，把五花肉放进去，小火，特别是把肥肉面朝下，慢慢的会熬出油，呈现金黄色，捞出。油放另外的盒子里，平时可以用来炒菜。

看看一下子就熬出很多油，不熬的话这些可就都吃进肚子里了。熬出多余的油分，肥肉才会不腻。

1000克的肉熬出这么多，放凉后装起来用来炒蔬菜或者下馄饨的时候汤里放一点可香了。

剩一点点底油，放入10克冰糖熬糖色，家里没有冰糖了，直接用的白砂糖也一样。

差不多熬到糖化了，呈现焦糖色就好了

放入肉块，翻炒几下。

倒入料酒，家里料酒也没了，直接用了队友的威士忌

倒入生抽，老抽，没过肉量的开水，小火炖

炖的中途时不时的给肉翻下身，差不多炖了30分钟，我家小朋友爱吃鹌鹑蛋，放入鹌鹑蛋，没有也可以不放。

最后放入盐，味精，糖，开大火收汁，等汤汁都收完了就可以装盘上桌了。

美味的家常红烧肉就完成啦。