小美饺子（猪肉大葱）

提前打好肉馅（在做饺子之前至少一小时）：
a. 肉拿回来之后切成3cm见方的块，
b. 5分钟/50度/速度5洗肉，
c. 把水吸干放到冰箱冷冻，冻硬（至少一小时），
d. turbo键/2秒/4次（一锅不要装超过250g）

制作饺子皮的面团：
a. 这些东西放进主锅：
- 700g中筋面粉，
- 面粉重量90%左右重量的温水（我接的45度的630g水，水量根据自家面粉吸水情况调整，让面能成团但又别太软），
- 1/4茶勺盐对应200g面粉（1/4 tea spoon 西餐量勺），等比增加
b. 三分钟揉面
c. 取出揉成面团，放进大碗盖上保鲜膜，常温静置30分钟

制作饺子馅（猪肉大葱馅）
a. 制作花椒水：一些花椒粒放入小碗，倒入一小碗开水泡（水温不够可以用微彼炉转一分钟）
b. 葱姜放入主锅，3秒/速度5，两次
c. 混合：主锅中倒入肉馅、花椒水、所有调料，2分钟/反转/速度2
d. 上劲：1分钟/反转/小勺
e. 取出，包馅

擀饼，包饺子
a. 把案板上撒上擀面，揉圆面团，中间掏个洞，揪断，变成细长条，分成两份，其中一份放回大碗，盖上保鲜膜
b. 留下的那份，搓细，切或揪出剂子，按扁
c. 擀饼（自己查方法吧，有点技术含量）
d. 开始包饺子（注意要经常搅拌饺子馅，别让汤都流到底下，饺子吃起来就会很干），方法自己查
e. 包好的饺子上上下下都要撒足干粉，防止黏连

冷冻：吃不了的可以冷冻，撒好干粉平铺在盘子里冷冻，冻硬之后可以放保鲜袋里

煮饺子：
a. 烧水：1000g水（或多半锅）放入主锅，10分钟/100度/小勺
b. 取下量杯，加蝴蝶棒，放入饺子，水能没过饺子的量
c. 10分钟/99度/反转小勺（新鲜or冷冻饺子，我都是这么煮的）