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全麦无糖英式麦芬

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参考的是小红书@Marmalade_橘子酱
发到这里记录一下，方便下次参考
ps：配方是2盘12个的量

用料  

高筋粉 280克
全麦粉 120克
黄油 20克
盐 4克
燕子普通干酵母红袋 5克
牛奶 280克
玉米粉 一小勺

全麦无糖英式麦芬的做法  

  1. 除玉米粉外所有材料，入厨师机先低速3档5min，再高速5档8min
    面团光滑即可取出
    放入大玻璃碗室温27.5℃醒发1h

  2. 分割59g*12个面团
    滚圆之后粘上玉米粉
    6个一盘放入2个烤盘
    入烤箱发酵设置40℃，实际35℃，45min
    可在底下放一碗热水辅助发酵

  3. 发酵至两倍大，盖一层油纸，压一个烤盘
    放入预热好的烤箱，180℃，15min

参照这个菜谱，大家做出 1 作品

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全麦无糖英式麦芬相关分类

面包 烤箱 厨师机 蛋糕
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该菜谱发布于 2022-10-07 19:26:09
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