❇️【酱汁食材】: | |
指天椒🌶️ | 1只 |
蒜蓉 | 适量 |
姜蓉 | 适量 |
熟白芝麻 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
陈醋(山西“东湖”牌) | 1勺 |
糖 | 0.5勺 |
盐 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
油 | 适量 |
♦️【平菇/茄子】凉拌食材】: | |
平菇250克或茄子2条 | 250克/2条 |
芫茜(切段) | 适量 |
凉拌平菇(4-1)/茄子(4-2):
1、爆香白芝麻待用.
2、做酱汁:
碗内加入适量的生抽、蚝油、糖、陈醋、盐等酱料备用。
3、指天椒切圈,锅热油加入蒜蓉、姜蓉、指天椒圈爆香,倒入已经准备好的酱料碗中拌成酱汁。
4-1:凉拌平菇⏩️
平菇洗净,倒入已烧开水的锅中煮熟捞出,加入芫茜段,倒入酱汁,加入白芝麻,加入芝麻油拌匀即可。
4-2:凉拌茄子(见步骤2)⤵️
4-2:凉拌茄子⏩️
茄子🍆洗净蒸熟(约20分钟)放凉,撕成丝状,倒入酱汁,加入白芝麻,加入芝麻油拌匀即可。