【陈皮骨】
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人做过这道菜
蜜桃厨房小主
看到成菜的朋友先别着急划走，这菜不是油炸的！
传统的陈皮骨，确实需要宽油炸制，但我改用了空气炸锅来制作，以最少的油量，一样也能达到酥脆多汁的口感。
醇浓而微辛的陈皮，去腥解腻的同时，也给这道菜带来最独特的风味。
《本草纲目》里写陈皮：苦能泄、能燥，辛能散，温能和。有健脾开胃、燥湿化痰的功效。
对于崇尚“药食同源”的中国人来说，陈皮时常出没厨房，早已是入菜煲汤的重要佐料~
传统的陈皮骨，确实需要宽油炸制，但我改用了空气炸锅来制作，以最少的油量，一样也能达到酥脆多汁的口感。
醇浓而微辛的陈皮，去腥解腻的同时，也给这道菜带来最独特的风味。
《本草纲目》里写陈皮：苦能泄、能燥，辛能散，温能和。有健脾开胃、燥湿化痰的功效。
对于崇尚“药食同源”的中国人来说，陈皮时常出没厨房，早已是入菜煲汤的重要佐料~
用料
| 猪肋排段 | 600g |
| 陈皮 | 6g |
| 料酒 | 15g |
| 生抽 | 20g |
| 蚝油 | 10g |
| 盐 | 3g（2g用于腌制排骨，1g加入到粉中混合） |
| 白糖 | 5g |
| 鸡精 | 1g |
| 玉米淀粉 | 15g |
| 粘米粉 | 15g |
| 泡打粉 | 1g |
| 小苏打粉 | 0.5g |
| 食用油 | 适量 |
【陈皮骨】的做法
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陈皮用清水泡发（泡3小时左右），清洗干净沥干水分，用刀刮去白瓤，切成碎末
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猪肋排洗净，用足量清水将猪肋排浸泡2小时左右去血水，捞出用厨房纸吸干表面的水分，盛入大碗中
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往猪肋排中加入料酒、生抽、蚝油、盐、糖、鸡精和陈皮碎用手抓拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制2小时以上
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中途取出2次重新抓拌一下使入味均匀
*不急着吃的可以直接腌制过夜，这样会更入味
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将玉米淀粉、粘米粉、泡打粉、小苏打粉和盐倒入碗中搅拌均匀，再加入到腌制好的排骨中搅拌均匀，使每块猪肋排表面都裹上一层湿粉
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在空气炸篮中先喷一层食用油，整齐的摆上猪肋排段，在猪肋排表面喷一层食用油，空气炸锅200度，烤15分钟后，翻面后再烤8分钟左右
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烤好的陈皮骨撒上白芝麻，就可以开吃啦~
小贴士
1.不要偷懒，陈皮泡发后一定要刮去白瓤，这样很好的避免排骨腌制出来会发苦发涩
2.不想腌制太久的小伙伴，也可以将猪肋排段斩小块一些，这样就更好的入味
3.放泡打粉和小苏打粉是为了烤出来表面比较酥脆，家里没有的也可以不放哈
4.烤的时间根据自家排骨大小做调整哦，烤至表面金黄色即可
2.不想腌制太久的小伙伴，也可以将猪肋排段斩小块一些，这样就更好的入味
3.放泡打粉和小苏打粉是为了烤出来表面比较酥脆，家里没有的也可以不放哈
4.烤的时间根据自家排骨大小做调整哦，烤至表面金黄色即可
