🇩🇪自酿葡萄🍇酒③

①的葡萄在主发酵罐里持续发酵了三周，这样葡萄皮里的花青素更多的渗透到酒里，酒的颜色也会更深一点，成为标准的红葡萄酒。
这次放了0.5g/10L的焦亚硫酸钾，可以抗氧化，防菌，抗乙酸(我们不是做葡萄醋)，以保证纯发酵过程中的味道的纯净和酒体的清澈，起到抑制害虫，防止有坏菌种的作用。
至于这次发酵的时长，现在还不清楚，因为太早结束发酵过程，酒会太甜，酒精含量也会更低;太晚结束发酵过程，就变成了干红，酒精浓度变高，顺其自然吧。
压榨出来的皮渣还可以蒸馏后酿出格拉巴酒(Grappa)，也叫“果渣白兰地”，多作为餐后酒。