炸海鱼
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人做过这道菜
芳洲吃饭啦
人生做的最好的一次炸鱼，连鱼骨都是酥脆的，一定要跟大家分享一下，快乐值upup
用料
炸海鱼的做法
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海鱼清理好内脏，用盐薄薄抹一层，腌一会（正常腌一小时，不过我时间紧张，就腌了10多分钟）。
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把鱼身上的盐冲洗掉，用纸擦干。
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锅里放宽油、姜片，炸至油热后，慢慢转一下锅，让锅底大面积都粘上油后，下鱼。
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鱼入锅后，千万不要动鱼，来回转锅让油炸接触到尽可能多的部位，待油冒烟，就证明这一面炸好，可以翻面了。（姜片糊了后可以捞出扔掉）
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正反面都炸好后，中间用锅铲把鱼切断。再把鱼从中间按扁。这是为了让鱼内部的肉充分接触油面，彻底榨透。
小贴士
鱼下过后千万不要翻动，否则鱼皮极易破损。油冒烟时，就是炸好的标志，不会糊锅的，relax
