轻乳酪蛋糕

准备好所需食材。开始预热烤箱130度。

软化的奶油奶酪加入牛奶搅拌至细腻顺滑。天气冷的话，可隔热水加热。

趁奶酪糊有温度加入黄油搅拌至完全融化。

将蛋黄加入奶酪糊里搅拌均匀。

加入低筋面粉搅拌均匀。

过筛一遍，面糊会更细腻。

蛋清里挤几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，打发蛋白霜成大鸡尾状，就是常说的湿性发泡。不能打太硬，不然蛋糕会开裂的哟！

先取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。

再倒回剩下的蛋白霜里，翻拌均匀！动作要轻快，避免消泡。

倒入面糊，轻轻震掉大气泡。包上2层锡纸避免进水。

烤盘内装入2厘米高的清水，放入蛋糕模具，放入烤箱最底层，温度130℃烘烤80分钟！

出炉冷却3分钟左右，即可趁热脱模，烙上喜欢的图案。

冷藏过后，口感更好！

成品图。