艾草青团（三种口味）
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人做过这道菜
半闲春晌
老家传统的青团（艾粄）比较单调就是芝麻花生。自己做的艾草青团可以根据喜欢的材料加入馅中。这次做了三种口味：花生芝麻椰蓉、红豆沙、肉松咸蛋黄。 封面是我最喜欢的肉松咸蛋黄味，真的好吃，味道一流。
用料
| 糯米粉 | 1000克 |
| 澄粉 | 200克 |
| 粘米粉 | 200克 |
| 艾草 | 200克 |
| 芝麻 | 100克 |
| 炒花生 | 100克 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 椰蓉丝 | 50克 |
| 红豆沙 | 200克适量 |
| 咸蛋黄 | 10个 |
| 肉松 | 100克 |
| 香甜沙拉酱 | 5勺 |
| 小苏打 | 2克 |
| 玉米油 | 50克 |
艾草青团（三种口味）的做法
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新鲜艾叶洗干净，去掉老根，只留下小嫩叶
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热水下锅，煮开捞起
（可以加入2克小苏打，保持艾叶翠绿）
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过凉水，揸干水分
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倒入200克热水，艾草放入破壁机，打成艾草浆
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糯米粉、粘米粉、澄粉三种粉混合均匀，把艾草浆放入粉里。
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加入玉米油，揉成不沾手面团
盖上保鲜膜，放一旁备用
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开始做三种口味的馅料。
首先，准备咸蛋黄肉松馅 以上3个材料。
熟咸蛋黄我是买的现成，比较咸，可加一点沙拉酱中和一下味道，整体口感是香咸甜适中。
甜咸不腻，本肉松党的最爱。
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这个 就是直接开袋即食，比较方便
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戴上一次性手套，揉碎咸蛋黄
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加入肉松、沙拉酱。搅拌成一个个团。
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做红豆沙馅 我觉得麻烦，我是直接买的现成，淘宝、超市都有卖。
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芝麻花生椰蓉馅：以上三种材料研磨机打碎，然后加入少量椰蓉、白砂糖充分混合，最麻烦就是这个馅，但也是最传统的，这个是从小喜欢的口味，做艾团不能少。
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最后的成品。满屋都是芝麻花生味，很香。
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三种口味备齐，可以开始捏团了
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把馅包进去，第一次包很难看，自己研究一下怎么包
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注意：糯米粉很黏底，每个青团都垫一张硅油纸，左上角那个。
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上蒸笼，蒸30分钟，包熟。
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扫一层薄薄的熟油（玉米油）
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最后一步，用保鲜膜包裹起来，方便保存。
可以常温保存2天，我这个配方是不会皮硬，我直接常温保存，信我。
吃不完，放冰箱冷冻也行，吃的时候再蒸十分钟。
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非常完美，比外面买的好吃太多啦
小贴士
1、这个配方我做了三十个艾团，每个团重大约40克，第一次做可以用电子称精准一些。
2、粘米粉、澄粉是占糯米粉的20%，这个比例很重要，保证皮放常温也不会硬化的关键。
例如：如果放500克糯米粉、那么粘米粉就是100克、澄粉100克，就是这个比例。
3、花生芝麻馅想要捏成团，可以加入猪油（或者花生油），吃起来会变成流沙状态，更香更好吃。我没加，看个人喜好。
2、粘米粉、澄粉是占糯米粉的20%，这个比例很重要，保证皮放常温也不会硬化的关键。
例如：如果放500克糯米粉、那么粘米粉就是100克、澄粉100克，就是这个比例。
3、花生芝麻馅想要捏成团，可以加入猪油（或者花生油），吃起来会变成流沙状态，更香更好吃。我没加，看个人喜好。
