鸡大腿 | 2个 |
黄瓜 | 1/3根 |
胡萝卜 | 1/4根 |
花椒 | 1小把 |
小红辣椒 | 3个 |
腌制鸡肉 | |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 1小平勺 |
鸡蛋清 | 少量 |
淀粉 | 少量 |
香油 | 几滴 |
做菜时需要的料汁 | |
陈醋 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
蚝油 | 0.5勺 |
料酒 | 1勺 |
蜂蜜 | 1勺 |
清水 | 2勺 |
香葱 | 两段 |
蒜 | 3瓣 |
香油 | 几滴 |
淀粉 | 1/3小勺 |
鸡腿肉剪成小块 腌制2小时以上
黄瓜 胡萝卜切丁 切小红辣椒成小段 碗中备郫县豆瓣酱20g
备料汁 搅拌均匀
起锅烧油 大火炒鸡肉至变色 变色后装盘备用
刷锅重新倒油 (记住别太少 不然豆瓣酱会粘锅)
小火倒入花椒和小红辣椒爆香 放郫县豆瓣酱炒出红油 放黄瓜丁和胡萝卜丁 改大火炒软
(备好的鸡肉倒出汤水)
放入鸡肉 翻炒均匀 放入料汁 别着急出锅 多炒一会 尝一尝一定要炒进味道 最后油多的话用漏勺盛出