宫保鸡丁
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和Madge的餐厅
根据别人的方子记录一下自己具体放多少克最合适
用料
| 鸡大腿 | 2个 |
| 黄瓜 | 1/3根 |
| 胡萝卜 | 1/4根 |
| 花椒 | 1小把 |
| 小红辣椒 | 3个 |
| 腌制鸡肉 | |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 1小平勺 |
| 鸡蛋清 | 少量 |
| 淀粉 | 少量 |
| 香油 | 几滴 |
| 做菜时需要的料汁 | |
| 陈醋 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 蚝油 | 0.5勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 蜂蜜 | 1勺 |
| 清水 | 2勺 |
| 香葱 | 两段 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 香油 | 几滴 |
| 淀粉 | 1/3小勺 |
宫保鸡丁的做法
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鸡腿肉剪成小块 腌制2小时以上
黄瓜 胡萝卜切丁 切小红辣椒成小段 碗中备郫县豆瓣酱20g
备料汁 搅拌均匀
起锅烧油 大火炒鸡肉至变色 变色后装盘备用
刷锅重新倒油 （记住别太少 不然豆瓣酱会粘锅）
小火倒入花椒和小红辣椒爆香 放郫县豆瓣酱炒出红油 放黄瓜丁和胡萝卜丁 改大火炒软
（备好的鸡肉倒出汤水）
放入鸡肉 翻炒均匀 放入料汁 别着急出锅 多炒一会 尝一尝一定要炒进味道 最后油多的话用漏勺盛出
