姜母鸭（家庭版）
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人做过这道菜
小轩子_ea2m
在泉州的大街小巷里，都有姜母鸭的店，不是百年老店，就是离百年老店还有多少年，也有很多推车的姜母鸭。
姜母鸭在闽南有一说，祛风湿，尤其将鸭肉换成鹅肉，更是妥妥的。
姜母鸭在闽南有一说，祛风湿，尤其将鸭肉换成鹅肉，更是妥妥的。
用料
姜母鸭（家庭版）的做法
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姜洗净，切片
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鸭子切块，焯水
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热锅，倒入芝麻油、姜片，爆姜至金黄色。
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倒入鸭肉翻炒，倒入料酒（这次用泉州的春生堂，有焦糖味）后面糖就可不放了。
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将锅里的鸭肉倒入砂锅中，（再继续加水或者啤酒或料酒）没过鸭肉，加入生抽，盐巴，老抽少许上色。大火煮开转小火炖2个小时左右。
我一般炖半小时后再放盐巴。
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出锅
小贴士
1.料酒有很多种，如果不是春生堂的，再换砂锅后可加糖
2.调味料根据个人口味调整
3.一般我都是加料酒跟啤酒，就不加水了。
2.调味料根据个人口味调整
3.一般我都是加料酒跟啤酒，就不加水了。
