准备好材料。五柳菜是市场买的(罐装)
调好酱汁,把番茄酱,白砂糖,白醋,盐,水混匀,备用。
鸡蛋打至汤勺里。
取适量油到奶锅中,烧至冒烟。
关火。
接着倒入鸡蛋(用汤勺装鸡蛋,是为了防止,倒鸡蛋入油中时烫伤)
鸡蛋倒入后,不要动鸡蛋,待鸡蛋成型 后才可翻面,炸至鸡蛋金黄,捞出,备用。(油温高,蛋炸的快,油温不高,炸的时间就会长一些。)这个是之前的相片,炸的有点过了。
炸好一个鸡蛋后,油重新加热至冒烟,再关火,继续炸蛋。
3个鸡蛋都炸好了。
锅中加少许油,倒入配菜,翻炒一会。
接着倒入酱汁,用大火煮至粘稠。
再倒入炸好的鸡蛋,混匀,焖一会,让鸡蛋充分吸收一下酱汁。
当然,懒的话,可以把炒好的五柳菜直接倒到炸好的蛋上面。
香喷喷的五柳炸蛋,看着,闻着,都令人食欲大开。
怕炸蛋上火的话,也可以用剪蛋来代替,味道吗,就逊色了,没有炸蛋吸收五柳酱汁的那种
这样的五柳蛋,味道上吗,就逊色许多。个人认为,五柳炸蛋的灵魂就是炸蛋吸收五柳酱汁。