花雕醉蟹
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旻旻的小厨房
用料
| 蟹 | 14只 |
| 花雕酒 | 3瓶（500ml/瓶） |
| 水 | 600ml |
| 冰糖 | 300克 |
| 生抽 | 80-100ml |
| 姜 | 10片 |
| 花椒 | 一把 |
| 八角 | 5个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 6片 |
| 陈皮 | 1片 |
| 橙子皮 | 1个 |
| 柠檬 | 1个 |
| 九制话梅 | 10颗 |
| 溜溜梅 | 5-10颗 |
| 老抽 | 30ML |
花雕醉蟹的做法
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清洗大闸蟹，背面朝上上锅蒸20-25分钟
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螃蟹蒸熟了放置冷却
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另寻一个锅准备醉汤卤的材料，一定要准备一瓶五年以上的老花雕，另外配的两瓶我用的是古南丰的三年陈！今年没买到八年陈！用八年的更好一点，配的就用普通的就行！酒味太浓了有些人不喜欢。
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将上面两个图的材料按照材料配比加入锅中，烧开，关火。喜欢甜的可以再加点糖，我今年300克都觉得会有点甜了！建议200-250克。话梅可是点睛之笔，淡淡的梅香可是很提味道的。不放就缺那么点味道！
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关火后再放入橙子皮和柠檬和葱！
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把螃蟹草绳解开，放入冷却好的醉卤里面！放入冰箱冷藏，寖泡24小时以上！
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个人建议：36-48小时候后味道完全进入了！
