棉湖春饼
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嘟嘟乐4448
记录下方便下次做，今天做得不多，来不及拍就光盘，借用去年第一次试做图片
用料
| 面粉 | 250克 |
| 水 | 550克 |
| 食用碱或盐 | 少许不足1克/面粉 |
| 韭菜 | 400克 |
| 梅花肉 | 150克 |
| 虾米 | 50克 |
| 虾皮 | 1把 |
| 比目鱼 | 一个 |
| 盐 | 适量/肉 |
| 鸡精 | 1勺/肉 |
| 淀粉 | 1勺/肉 |
| 十三香 | 1勺/肉 |
| 苏打 | 1克/菜 |
| 盐 | 4.5克/菜 |
| 鸡精 | 1勺/菜 |
| 胡椒粉 | 少许/虾米 |
| 油 | 少许/虾米 |
| 香菇 | 5朵 |
| 酱油 | 少许/香菇 |
棉湖春饼的做法
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梅花肉-切丝-加盐、鸡精、淀粉、十三香-腌制久一点才入味
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热水泡开-切片-沥干-过油爆香-来几滴酱油提味
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热水清洗-过油-加少许胡椒粉跟油
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晾干的韭菜切细后-加入盐、苏打、鸡精
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电饼档烙春饼皮-面粉+水+食用碱/盐+顺时针搅匀-过筛到电饼档盆-静置一段时间-电饼档轻碰档盆-左右晃一下-有洞地方用刷子粘面糊刷补下-边沿脱模就熟了可以扯下
小贴士
电饼档每次烙前都要清洁下，烙出来才没那么多小孔。
