法式提拉米苏

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用料  

蛋黄 6个
细砂糖 60克
牛奶 25克
焦糖酱 12克
马斯卡彭奶酪 250克
淡奶油 300克
手指饼干 1包
可可粉 适量

法式提拉米苏的做法  

  1. 将蛋黄倒入不锈钢盆,加入白砂糖(30g)牛奶(25ml)焦糖酱(12g),放入锅中(切记冷水下锅)隔水加热打发至蛋黄糊膨胀

  2. 马斯卡彭室温软化,搅拌至无颗粒。将马斯卡彭倒入蛋黄糊搅拌均匀(无需开火)

  3. 淡奶油加白砂糖(30g)打发至抹面状奶油,无需打发至硬挺,能够画8字不消失即可。

  4. 将淡奶油也步骤3混合,即可完成慕斯部分

  5. 手指饼干沾取咖啡液,放入盒中(一层手指饼干➕一层慕斯糊)叠加倒入

  6. 顶部一层要是慕斯糊,不能是手指饼干(正常应该是两层手指饼干两次慕斯糊)冷藏2小时,拿出后撒可可粉。吃不完的可以冷冻,吃之前拿出来撒可可粉即可。

 

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该菜谱发布于 2022-10-12 18:28:16
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