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巧克力巴斯克

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肉啊肉肉啾的厨房  肉啊肉肉啾

用料  

奶油奶酪 200克
淡奶油 150克
鸡蛋 2个
可可粉 10克
低粉 10克
糖粉 40克
◆咸香草奶油
淡奶油 200克
吉利丁 1片
香草膏丨盐 适量
糖 20克
◆甘纳许
黑巧克力（70%） 35克
淡奶油 80克
糖 5克

巧克力巴斯克的做法  

  1. 奶油奶酪回温软化打发，加室温蛋液丨糖打发（蛋液分3-4次）

  2. 淡奶油回温筛入低粉丨可可粉，和奶油奶酪糊混合均匀

  3. 过筛倒入模具，中下层200度35分钟

    冷藏过夜

  4. ◆咸香草奶油

    淡奶油丨糖丨盐丨香草膏打发

    吉利丁冷水泡软后，加热一点点淡奶油把吉利丁融化

    混合吉利丁和打发好的奶油

  5. ◆甘纳许

    黑巧克力丨淡奶油丨糖，隔水加热，冷藏备用

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该菜谱发布于 2022-10-12 21:42:29
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