古早蛋糕

蛋黄蛋清分离。

将牛奶加入蛋黄糊，混合备用。

玉米油加热至90度。

低筋面粉过筛，将加热的玉米油分两次加入低筋面粉，搅拌混合，再分两次加入混合好的蛋黄牛奶液，搅至无颗粒顺滑状态即可。

在蛋白里加几滴醋，去腥。
低速打至大气泡，糖分3次加入蛋白，中速打发，打至提起来有小尾巴就行，不需要太硬。

将三分之一加入蛋黄糊混合，再将蛋黄糊导入剩下的蛋白，翻拌均匀。混合好的糊叠加不散。

将混合好的糊，从高处倒入模具，表面用刮刀刮平。

放入大考盘中，大烤盘中加一大杯冷水。
烤箱预热150°，上下火60分钟，中下层，表面上色可用锡纸铺盖，以防上色过度。
（根据烤箱和用量，可调整烤制时间）