鲫鱼金针菇汤
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方方_uimb
用料
鲫鱼金针菇汤的做法
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葱，鲫鱼洗干净吸干水份
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鲜花椒、姜、金针菇洗干净备用
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姜用刀拍一下容易出味，杞子洗干净，葱切成葱花备用
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吸干水份的鲫鱼放1克的盐，把盐放在鲫鱼全身擦均匀腌制10分钟备用
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锅洗干净，热锅放1勺油
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放腌制好的鲫鱼
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煎成两面金黄色，放姜爆出味
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接着倒3碗水
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再放1勺料酒
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放金针菇
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放鲜花椒
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盖上盖子大火烧开
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打开盖子，把杞子倒进去
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试一下够不够味，不够味再放一点盐
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最后放葱花，关火
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装盘
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成品
小贴士
鱼洗净后，在鱼皮上抹少许的食盐，将鱼腌制10分钟后再下锅炸，可以使鱼皮快速的成型。因为食盐进入到鱼皮中后，鱼皮会快速的失水，从而变硬，而发硬的鱼皮碰到热油，就会快速的定型，从而防止鱼皮破皮。
