雪白松软细腻的猪油
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人做过这道菜
俏妈的宝葫芦
炼猪油，一定要选猪板油（猪肚子下面的粉嫩肥肉），出油率高，油质雪白松软细腻，1斤肥肉大概出7.5两猪油。
炼猪油并不费事儿，熬油的过程也没那么可怕（油星四溅的场景基本不存在）。自己炼，更纯、更香、更便宜、更健康。
那么，猪油在什么场景是不可或缺的呢？中式酥饼、流心芝麻汤圆、阳春面！文末一定有你喜欢的一款吃法～
存放方法：常温或者冷藏存放都可以，我常温放过半年，没变质，再久就没试过了。
注意：吃的时候用无水无油的勺子去挖，不然会生霉菌（生霉的猪油有毒，必须扔掉）
炼猪油并不费事儿，熬油的过程也没那么可怕（油星四溅的场景基本不存在）。自己炼，更纯、更香、更便宜、更健康。
那么，猪油在什么场景是不可或缺的呢？中式酥饼、流心芝麻汤圆、阳春面！文末一定有你喜欢的一款吃法～
存放方法：常温或者冷藏存放都可以，我常温放过半年，没变质，再久就没试过了。
注意：吃的时候用无水无油的勺子去挖，不然会生霉菌（生霉的猪油有毒，必须扔掉）
用料
雪白松软细腻的猪油的做法
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猪板油一大块，6块钱左右一斤
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把猪板油切成小块
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温水淘洗四五遍
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淘洗过的猪板油从水中捞出，自带水分，锅里无须额外加水，直接丢进猪油、料酒30克和2片生姜
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大火烧开，不时地搅拌，把水分蒸发掉，就会开始出油了。
注意：上图这个锅里的水浑浊，乳白色，不是油
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锅里液体变清澈、透亮，就是我们要的猪油了。建议一边熬油一边用勺子起出来，不要让油熬过头了
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锅里熬剩下的干油渣，我们河南话叫油叽燎，不要扔掉，可以撒点椒盐、烧烤料直接吃，也可以炒菜
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我撒了烧烤料，是烤肉的味道
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猪油则过筛到不怕烫的容器里，趁热加入白糖（可以保鲜、增加风味），搅拌均匀，降温到40度以下就可以凝固，常温或者冷藏存放都可以，我常温放过半年，没变质，再久就没试过了。
吃的时候用无水无油的勺子去挖，不然会生霉菌（生霉的猪油有毒，必须扔掉）
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来吧，展示！
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丝滑质地
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酥掉渣的酥皮点心-紫米饼
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酥掉渣的酥皮点心-米粉玫瑰饼
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酥掉渣的酥皮点心-肉松饼
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酥掉渣的酥皮点心-牛油果、黑芝麻、椒盐饼
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酥掉渣的酥皮点心-紫薯螺旋酥
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酥掉渣的酥皮点心-山楂锅盔
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酥掉渣的酥皮点心-绿豆饼
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酥掉渣的酥皮点心-抹茶蛋黄酥
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酥掉渣的酥皮点心-枣泥饼
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黑芝麻流心汤圆
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阳春面（链接www.xiachufang.com/recipe/106937214/）
