薄皮大馅饼
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人做过这道菜
请叫我宁宁呀
用料
薄皮大馅饼的做法
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面粉加盐 刚烧开的热水烫一半 逐步放水。凉白开和另一半面，比面片的面要软一些…因为面团软 第一次揉不光滑，醒面十五分，再揉二次，分份封油，盖保鲜膜，继续醒面半小时。
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准备馅料：鸡蛋炒熟剁成指甲大小的颗粒，放三把虾皮，粉条开水泡三分钟，切成小丁，拌老抽，色泽均匀。韭菜切碎，不要用绞肉机！加油、蚝油、生抽、可加2g白糖提鲜。暂时不放盐！
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面团擀成中间略厚 四周薄的大面片，将适量的咸盐加到馅料里。面皮包包子状，压扁 太轻！
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电饼铛中小火，放油，烙两三分钟，至一面金黄，刷油 翻面。待两面金黄 并鼓起 就熟啦
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出锅
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皮绝对薄 放凉也不会硬
