土耳其大饼面包 Fladenbrot

Name: 土耳其大饼面包 Fladenbrot
Ingredients: 250g中筋面粉 Mehl T. 550; 4g盐 Salz; 150g温水 Wasser lauwarm; 10g鲜酵母 frische Hefe; 3g细砂糖 Zucker; 10g橄榄油 Olivenöl; 1个蛋黄 Eigelb; 1勺水 Wasser; 1小勺白芝麻 Sesam weiß; 0.5小勺黑孜然 Schwarzkümmel

3 人做过这道菜

QY_德国烘焙

这是我家常做的土耳其面包，有黑孜然香味，简单又好吃！素食的女儿很喜欢拿它搭配鹰嘴豆泥，或夹鹰嘴豆饼和其它东西吃。😋

鹰嘴豆泥做法：https://www.xiachufang.com/recipe/106922294/

用料

面团：
中筋面粉 Mehl T. 550	250g
盐 Salz	4g
温水 Wasser lauwarm	150g
鲜酵母 frische Hefe	10g
细砂糖 Zucker	3g
橄榄油 Olivenöl	10g
刷面：
蛋黄 Eigelb	1个
水 Wasser	1勺
撒面：
白芝麻 Sesam weiß	1小勺
黑孜然 Schwarzkümmel	0.5小勺

土耳其大饼面包 Fladenbrot的做法

盆中加入温水、鲜酵母和细砂糖搅匀。
再加入面粉、盐和橄榄油。
用机器或手揉成一个很软有点粘手的均匀面团。我是先用机器揉再用硅胶刮刀翻几下整成球形。
加盖发酵约1小时，面团体积变成至少两倍大。
在上面和边上撒点面粉，这样面团倒出时不粘盆壁。不要揉面，后面直接好整形。
用硅胶刮刀从边上插进去一圈，插的同时把干面粉带入使面团与盆分离。把面团一下完整地倒在垫了烘焙纸的烤盘上。我垫的黑色烘焙薄膜。
面团上再撒点面粉防粘，用手按压成约1cm厚的面饼。加盖放置醒面约15分钟。
醒面时预热烤箱：上下火 210 ℃。把蛋黄和水搅匀备用。
混合白芝麻和黑孜然备用。
在醒好的面饼上用手指头戳出诺干条十字交叉线，形成如图的形状。
上面刷一层蛋黄水混合液，再撒上白芝麻和黑孜然。
放入烤箱中层，烘烤约15分钟表面有点棕黄色出炉。(注意观察，不同烤箱时间会有差别，上色满意即可。)
稍微放凉即可享用，新鲜的最好吃。如果吃不完切成小块用冰冻法保鲜。
面包有黑孜然的香味，直接吃，或撕着蘸鹰嘴豆泥都好吃。也可以从中间切开夹喜欢的任何食物：比如鹰嘴豆饼/烤肉/荷包蛋/奶酪、番茄、酸黄瓜和生菜等，再配点蛋黄酱(Remoulade)真是非常美味的！