玉米红烧肉
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人做过这道菜
幸运小毛咪
做之前如果有不明白的地方评论问清楚哦
我喜欢吃清淡一点的菜，很多菜谱酱太多了不适合我，前几天翻到之前记下来的妈妈做红烧肉的方子，为了自己查阅方便来记一个菜谱🥰
这个菜谱很适合我的口味，但是对重口味的人群可能偏淡
五花肉一定要买分层明显的！
注意，炖的时候尽量不再加水，加水用热水加
下厨房滤镜真丑，懒得p了，直接放的原图
我喜欢吃清淡一点的菜，很多菜谱酱太多了不适合我，前几天翻到之前记下来的妈妈做红烧肉的方子，为了自己查阅方便来记一个菜谱🥰
这个菜谱很适合我的口味，但是对重口味的人群可能偏淡
五花肉一定要买分层明显的！
注意，炖的时候尽量不再加水，加水用热水加
下厨房滤镜真丑，懒得p了，直接放的原图
用料
玉米红烧肉的做法
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葱姜切成这样：葱切段大一点，姜简单切块用刀背拍扁
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肉切成大块，大概三厘米左右吧，正方形，一定要连着肉皮切，长一点不要拦腰切断
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热锅凉油小火，立刻放一大把冰糖，可以用没水的铲刀把大块冰糖轻轻砸碎
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冰糖融化之后，冒焦糖色密集大量泡泡放肉，注意这时依然是小火
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小火翻炒，把肉里面的油炒出（至少一分半）我觉得两分钟更好，这是肉不腻的原因，放葱姜，转大火，放入生抽（酱油），料酒，少量醋
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继续炒，盖锅盖焖一会，感觉差不多了把油逼出来了可以关火，在焖的同时可以切玉米，因为是菜，所以玉米切小，用菜刀撬
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这种刀法
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这样大小，容易入味
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锅里的肉转移到砂锅，倒入玉米，热水，热水至少没过肉，大火烧开后转小火，掀一下盖，再合上，因为水可能漫出来
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最开始的火力
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小火
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炖10分钟左右可以放少量盐，辣椒提味，尝着加盐，也可以最后放盐，都行，盖上盖子炖
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最小火炖一小时至两小时
最后掀盖大火收汤，加醋，糖，盐，汤汁粘稠即可
