美食日记——简易肠粉酱汁(附肠粉做法)

蒜切成蒜瓣，葱切成葱段，起锅烧油，油热下蒜和葱，炒香后捞出。
tip:因为我吃的时候不喜欢酱汁有渣，所以都是切大片，以便好捞出。要是喜欢有沫的话，把蒜剁成沫就行。

碗中放1勺生抽、半勺老抽、1勺耗油、1勺糖、一小勺盐、一勺淀粉加小半碗水融合成汁，倒入锅中，煮开后再煮2-3分钟。酱汁就调好了。

以下步骤为做肠粉步骤
1⃣️两个人的量〖水500g，肠粉专用粉…g〗——(我买的粉说明比例是100g粉：250g水，依据自己买的粉的说明放粉的克数)
⭐【如果没有肠粉专用粉➩粘米粉：玉米淀粉：澄粉，按照7:2:5的比例准备即可；粉：水，按照1:2.5的比例就可以了。这样调成的米浆是比较细腻黏稠的】
2⃣️粉和水搅拌均匀后，加2-3滴油，搅匀。
3⃣️两个鸡蛋，打散。可以加一点点水，稀释了蛋清会比较好倒一些。

①将肠粉蒸盘少刷点油(第一盘需要刷，接下来就不用刷了)
②将肠粉浆倒入蒸盘中，摇匀至铺满蒸盘。(我是一勺半一盘，根据蒸盘大小酌情添加，不要太厚，少点没关系，后续加入鸡蛋液会占一部分面积，后续每次加肠粉浆记得把粉浆搅匀，不然会有沉淀)
③倒一点鸡蛋液，摇匀至铺满蒸盘。
④加入自己喜欢的料，也可加点生菜(图片中我加的是广式腊肠)
⑤水开后，放入蒸盘，蒸2-3分钟。

蒸好后，用刮板挂成卷，中间切一刀，盛入盘中，全部都蒸好后，淋入酱汁，就完成啦～

从备菜到完成差不多用了将近50分钟，虽然算是早餐，但时长不适合用做工作日的早餐