小海鲜疙瘩汤 <302小厨房>

原料图

杂虾去壳、鱿鱼切圈。杂虾壳用来熬制汤底鲜味更足

肉馅提前加少许清水轻轻搅散，这样不容易结块

一定不要太猛烈上劲，轻轻拨开散开就好

如果犯懒可以省略掉煮汤底的过程直接用清水。

锅底放少许油爆香姜片后放入虾壳

用铲子压扁虾头释放虾膏

加入2勺料酒去腥增香

加入两大碗清水烧开，之后煮5min就可以

过滤掉虾壳，汤底就做好啦

保持水沸腾的状态下加入掺水的肉馅快速搅散避免成坨

之后加入蕃茄丁罐头（也可以直接加入西红柿块或者过油后的西红柿块）

煮5min，使汤底的鲜味增强，这样我们就可以做面疙瘩本体了

可以直接在自来水龙头下做面疙瘩，开到最细的水流，慢慢流入到面粉里，可以用筷子辅助拨散，形成小块的面坨，也可以用晃动盆子的方式制作

可以根据自己的喜好做小疙瘩或者大一些的疙瘩，口感不同但都很好吃

把已经成坨的面疙瘩拨入锅中，有粉没关系

煮至浮起，尤其是大疙瘩需要煮透

之后加入2勺生抽调味

淋入打散的鸡蛋

再把杂虾和鱿鱼加入其中，加入胡椒粉煮3min即可

出锅前撒上一大把切碎的青菜可以增加清脆的口感而且营养更丰富

快来试试吧~~