农家版炒番薯面

老家几乎家家都要抽的番薯面，可以存放很久很久。

温水浸泡（不要滚烫的开水）
泡到番薯面软和就可以，顺手清洗几遍

把木耳和香菇泡上
趁这个时间去准备青菜和肉丝

泡好的香菇也切成丝
所有的食材都准备好了，如上☝🏼

热锅下油，倒入肉丝翻炒至变色，再倒入香菇、木耳翻炒

再倒入青菜翻炒，加入适量盐

在菜上面放上泡好的番薯面
加入适量生抽，锅中再加一点开水

用勺子翻勺，加盖焖煮。注意：水烧的差不多就可以了

水烧干了，现在的锅不易烧焦，翻炒匀就可以。
小时候的大铁锅，水干后就开始结番薯锅巴，要不停翻炒，另有一番滋味。

出锅，说它是菜又很饱腹，少添点饭吧
小时候过年都是夹馒头吃，永远的快乐记忆