焦糖栗子玛德琳
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人做过这道菜
红枣绿茶
秋天怎么能少了栗子的味道
用料
| 焦糖酱： | |
| 细砂糖 | 75克 |
| 水 | 15克 |
| 淡奶油（提前加热） | 100克 |
| 黄油 | 25克 |
| 海盐 | 5克 |
| 玛德琳： | |
| 全蛋液 | 120克 |
| 焦糖酱 | 55克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 低粉 | 115克 |
| 可可粉 | 5克 |
| 泡打粉 | 4克 |
| 黄油 | 100克 |
| 板栗仁 | 12颗 |
焦糖栗子玛德琳的做法
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小美自带的量比较大，这次用不了这么多，所以就用小锅（厚底的不粘锅或不锈钢锅）在炉子上做了，糖和水加在锅里完全浸透，淡奶油提前加热好备用
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开中小火加热，中途不要搅拌！不要搅拌！不要搅拌！（否则会翻砂）可以轻轻晃动一下锅子，让受热均匀些
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熬至焦糖色，关火
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马上分次倒入淡奶油，并不停搅拌
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淡奶油搅拌均匀后，放入黄油和海盐，搅拌至黄油海盐融化
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装入消毒好的玻璃瓶中，密封保存
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提前把黄油融化成液体
烤箱提前预热180度热风
主锅擦干，加入焦糖酱、全蛋液、细砂糖，30秒/速度3
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筛入低粉、可可粉、泡打粉，10秒/速度3混合均匀，
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再设置30秒/速度3，并从主锅盖孔匀速倒入融化后的黄油
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装入裱花袋，放入冰箱冷藏2小时
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先在模具中挤一半的蛋糕糊，放入板栗仁，轻轻压一下使板栗仁和面糊充分贴合
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再加入另外一半的蛋糕糊
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放入烤箱180度热风20分钟
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晾凉
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准备白芝麻或榛子碎和巧克力酱，涂上巧克力酱，
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粘上白芝麻或榛子碎
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焦糖风味浓郁，细腻绵软
