入口即溶-清新果香软吐司

本次使用的是面粉使用了焙蔻的YC梦之力小麦粉，蛋白质12.5%，灰度0.45。梦之力由于蛋白质含量高，先天膨胀性和弹性占了优势，而北海道原产小麦粉本身风味十足，而且在此款面包中，利用中低速打面的方式，降低面团强度，让最终口感带有轻弹，而化口性极好。

制作方式

     1. 除了干酵母和软化黄油，打面缸中加入其余材料，低速搅匀。

2. 换成中低速搅打面团，由于这个面包搅打速度较低，时间会延长，所以一开始不放入酵母，直至搅打面包脱离缸体底部，形成一个有较光滑筋度的面团。（这里的中低速我使用厨师机的3-4档，各位焙友们可以根据自己厨师机的性能进行调整）

3. 放入酵母和一部分软化黄油。

4. 低速打至吸收后，放入剩余黄油。

5. 继续使用低速打至吸收后，转中低速打至面团成为一个很光滑并柔软的面团。

6. 拉开面团后，有韧性和延展性的薄膜。

放入酒渍果干

低速打匀。

7. 出缸温度25°C。

8. 整理成团，放入发酵盒中（整理面团不要收到很紧），环境温度26°C，进行基础发酵。

9. 中途60分钟时，进行一次翻面折叠。

10. 发酵约120分钟左右，至面团非常膨胀，把面团倒在桌上，拍打排气。

11. 分割为330克/个，滚圆后松弛20-25分钟。

12. 取出面团，拍打排气后卷成橄榄形，收口压紧朝下放入模具。

13. 进行最终发酵，环境温度32°C，约60-70分钟，发至面团最高点高出模具1.5cm左右，表面刷甜牛奶。烤箱至少提前20分钟预热，上火160°C，下火230°C。实际大家制作时需要根据自己不同烤箱的实际温度来进行调整后烘烤。烘烤约25-28分钟，至面包有焦糖香气从烤箱中溢出，充分上色后出炉。

面包放置2小时充分冷却后享用，此款面包柔软轻盈，入口即溶，果香四溢，清新爽口，嗯嗯，配搭一杯温热的燕麦奶，让这个凄风苦雨的初秋，依然充满了温暖和幸福。

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