☁️外酥内软、酥到掉渣的中式点心～桃花酥

Name: ☁️外酥内软、酥到掉渣的中式点心～桃花酥
Ingredients: 油皮; 170克高筋面粉; 40克玉米淀粉; 80克水; 75克猪油（软化）; 23克糖; 油酥; 166克低筋面粉; 83克猪油（软化）; 3克红曲粉; 其他; 380克豆沙馅

1 人做过这道菜

碎碎念：外皮不会很甜，刚好中和了豆沙馅的香甜，整体吃起来酥酥脆脆，这可能就是中式点心的魅力吧

用料

油皮除水以外的材料放入厨师机中，混合均匀，慢慢加水，揉成光滑的面团，最好能揉出膜，用保鲜膜包裹，放冰箱冷藏30分钟及以上备用
油酥材料放在盆中，开始揉捏，揉成一个光滑的面团，用保鲜膜包裹，放冰箱冷藏30分钟及以上备用
豆沙馅分为19份，滚圆放一旁备用
油皮和酥皮分别分成19份，滚圆，盖保鲜膜，松弛20分钟
取一个油皮按成圆形，包裹住油酥
包紧收口，收口朝上擀成椭圆形
从上到下轻轻卷起来，不要特别实
其他以此类推，盖上保鲜膜松弛20分钟
竖卷按扁擀开
轻轻卷起来，盖上保鲜膜再松弛15-20分钟
松弛好以后，取出一个卷卷，按住中间，把两头向中间捏起来
用手掌按扁，放入豆沙馅，包裹起来以后滚圆
收口朝下，按扁呈圆形，圆心留一圈，切五刀，形成五个花瓣，每瓣的弧形部分捏一下，形成一个尖角，呈花瓣的形状，再在每瓣靠近花心位置，轻轻割2-3个小口，作为花蕊，不要割断，放在铺了油纸的烤盘上，其他以此类推
烤箱190度预热，花心涂少许蛋黄液，撒芝麻装饰
放入预热好的烤箱上火170度下火180度25分钟，表面定型，盖锡纸