彩酥

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用料  

油酥:低筋面粉 277克
黄油 144克
色素适量 1~2滴
油皮:中筋粉 276克
糖粉 56克
黄油 100克
126克
以上材料可做30个蛋黄酥

彩酥的做法  

  1. 油酥混匀,平均分四份,加入喜欢的颜色揉匀。

    彩酥的做法 步骤1
  2. 四种颜色均分为十五个。其实这是个数学题,四种颜色组成的一个油酥,是做两个蛋黄酥的量。

    彩酥的做法 步骤2
  3. 称重各种材料

    彩酥的做法 步骤3
  4. 擀开一份油皮

    彩酥的做法 步骤4
  5. 包入彩色油酥

    彩酥的做法 步骤5
  6. 包起油酥

    彩酥的做法 步骤6
  7. 擀开

    彩酥的做法 步骤7
  8. 擀长

    彩酥的做法 步骤8
  9. 再擀长

    彩酥的做法 步骤9
  10. 卷起

    彩酥的做法 步骤10
  11. 如图对半切开

    彩酥的做法 步骤11
  12. 中心要做到减少白色,擀开成面皮,包馅料

    彩酥的做法 步骤12
  13. 包馅料,烘烤

    彩酥的做法 步骤13
  14. 烘烤出炉

    彩酥的做法 步骤14
  15. 如图烘烤出炉

    彩酥的做法 步骤15
  16. 切开,蛋黄有点白心,不影响口感和味道

    彩酥的做法 步骤16
 
该菜谱发布于 2022-10-16 16:47:37
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彩酥的答疑

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