猪肉葱花饼（状元饼）

300克面粉、3克食盐，温水和面，揉面至面团光滑。盖上盖子放置备用。

肉馅中加入适量生抽、老抽、蚝油、香油，喜欢咸口的可再加一些食盐。拌馅备用。

葱姜切碎混合另装碗备用。葱可以多一些，姜少一些，按个人口味。

再次揉面，面团切三份。取一份擀成长方形面片（约长40厘米、宽20厘米，厚2到3毫米）。面片上抹肉馅抹平，面片边缘1厘米留白不抹。肉馅上均匀撒上葱姜碎。

拿住面片短边，沿着长边往上折叠，折叠长度约8到10厘米。翻几次后成小堆，锁边锁扣，用擀面杖按、擀，塑成约1厘米厚的饼。

煎锅加油，小火烙饼，至两面金黄。

切适合大小，装盘。