复刻好利来【海格的蛋糕🍰】

做的是6寸的海格蛋糕。

🍞先来做蛋糕胚部分！

用硅胶模具烤的，
可可戚风蛋糕胚2片以及1片原味的。

步骤
🥦蛋黄糊
三个蛋黄➕糖14克➕玉米油35克➕牛奶60克➕60克低筋面粉

牛奶➕玉米油➕糖先混合，乳化完成加入过筛的低筋面粉，Z字型手法，混合均匀后再加入蛋黄。最终搅拌成细腻的面糊。

🥐蛋白糊
3个鸡蛋的蛋清➕36克糖➕几滴柠檬汁或者白醋。

打发蛋黄糊的时候可以把蛋清放冰箱里冷藏，蛋清里不要混入蛋黄哦，加入柠檬汁，加入三分之一糖中速打发到大泡泡状态后，加入三分之一糖，再高速打发，开始打到出现纹路的时候加入最后三分之一糖，调整为中速，直至蛋白打至硬发，出现蛋白尖就可以了。

混合
取三分之一蛋白加入到蛋黄糊，搅拌均匀后，蛋黄糊再倒回到蛋白糊中，两者充分融合。
用单片的6寸模具，先取一部分装在模具里，剩下的加入可可粉搅拌均匀后再装入模具中。烤之前震一下，去掉大气泡。单片的三片平铺，预热好的烤箱160度20分钟。快好了注意观察。

🥨夹心奶油
淡奶油200克 糖10克 盐0.5克 奥利奥饼干粉末15克，打发硬发。

🧈树莓奶油抹面
淡奶油200克 糖10克 树莓酱65克 玫红色食用色素。（实际的糖可以根据树莓酱来调整）打发到硬发。

🥖夹心会用到的其他食材
度思脆珠
去掉夹心的，奥利奥饼干。

开始抹奶油
底部先抹一点奶油，铺上可可蛋糕胚，抹上一层奥利奥咸奶油，加上奥利奥饼干碎片，再抹上奥利奥咸奶油，铺上原味蛋糕胚，抹上夹心，撒上巧克力脆珠，再抹上夹心，盖上可可蛋糕胚。

接着就可以抹面了，可以随意一点，这款蛋糕是有粗糙感的。完成后冰箱冷藏2小时。

写绿色的巧克力字

可以用绿色的奶油写，也可以用30克白巧克力➕椰子油➕绿色食用色素，隔热水融化巧克力，放凉稍微有点硬度就可以写了。

用巧克力的好处就是不怕写错。