腐竹焖肉

腐竹提前泡好，泡的时候稍微放一点盐。

大蒜去头和尾，一切两半。一小块生姜切片。

猪梅肉肥肉部分切下，然后切成薄片。猪梅肉瘦肉部分切成2-3cm左右块状。

起锅，肥肉下锅，榨出猪油，让肥肉片稍微焦一点。

肉片油出好后下入姜片炸，炸至姜片颜色稍微深一些。下瘦肉，稍微煎至上色。

瘦肉上色后下入大蒜和干辣椒段，炒出香味。淋入少许花雕，让酒精稍微沸腾挥发。加入水，刚刚没过食材即可。

汤中加一点白色腐乳，加一小勺糖提鲜。用盐调味。

观察汤色有一点乳白色，下入腐竹，盖盖中小火开焖。根据需要的软硬程度自行决定焖煮的时间

时间差不多之后大火收汤汁。汤汁收的差不多了撒上一小把枸杞，用水淀粉勾芡。最后撒上一把小葱花，出锅。开吃