彩色凉皮

半个火龙果，加水榨汁，用纱网过滤！

125克火龙果汁，加入1克盐搅匀，加入250克普通面粉，和成面团揉匀。

1、面团醒发1小时、盆里加水没过面团，然后抓、揉、捏、按，把面团里的淀粉洗出来。
2、反复揉捏直到把水洗得非常浓白。
3、再换一盆干净水继续揉面团，大概总共揉三盆水，把三盆浓白水倒在一起。
4、然后看见水已经不浓白了，面块拉长揪不断，揉成面筋块。

把浓白水低温静置3小时以上，静置好的水，很明显的出现分层，淀粉沉在盆底，轻轻倒掉上层的清水。

防止火龙果氧化变黑加入一滴柠檬汁。

用披萨盘或者薄一点的不锈钢浅盆，盆底刷油，将搅匀的淀粉汤舀一勺倒入。

放锅里蒸一分钟，拿出来立即放凉水盆里大概十秒钟。

然后切丝，醋、凉拌酱油、芝麻酱、香油、蒜末、辣椒油灯调汁！

可以搭配一些黄瓜丝、萝卜丝、豆芽！