6个月的鸡，洗净斩块（我喜欢斩小一点，更入味）。子姜切片，辣椒切块，蒜切段。锅内放油，油热后倒入鸡块翻炒，鸡肉变白色后加盐1勺，料酒1勺，酱油1勺继续翻炒。
把鸡肉铲到锅的一边，利用锅内的底油，将辣椒，子姜倒入，加少量盐在辣椒上，翻炒一分钟后，拌入鸡肉继续翻炒。
注意中火，加入蒜苗头的部分继续炒，不要大火也不用加水。
块起锅时加入蒜叶，翻炒2-3下即可。
关火，装盘。
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