椰蓉月饼
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红枣绿茶
用料
| 椰蓉馅 | |
| 椰蓉 | 150克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 蔓越莓干 | 100克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 广式饼皮 | |
| 转化糖浆 | 156克 |
| 花生油 | 60克 |
| 枧水 | 4克 |
| 中筋面粉 | 230克 |
| 蛋液 | 一个蛋黄+10克水 |
椰蓉月饼的做法
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蔓越莓干放入主锅，5秒速度8
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加入椰蓉馅的所有材料
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15秒速度3混合均匀
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15分钟/v/速度2炒干，晾凉分成30克/个
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枧水、花生油、转化糖浆，放入主锅，3分钟/速度3混合均匀
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倒入面粉，1分钟/速度3-6混合至无干粉
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盛出来放入盆中，密封醒1个小时，
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边做边分面皮，20克/个，过程中一定要注意面团的密封，避免风干
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烤箱预热：
1.风炉：190度，先烤7分钟定型
2.上下火：200度，烤七分钟定型
取出凉5分钟（晾凉后可以刷蛋液）
一定要晾凉后再刷
风炉：160度，烤8分钟
上下火：180度，烤8分钟
取出凉5分钟（晾凉后可以刷蛋液）
风炉：160度，烤6分钟
上下火：180度，烤6分钟
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我不太习惯刷蛋液，可根据自己的习惯选择
