懒洋洋肉松蛋糕

准备两个干净无油无水的盆子。
其一装低粉和玉米淀粉
其二装牛奶和盐和糖粉

牛奶和盐和糖粉充分搅拌

玉米油倒奶锅里大火煮至边边冒小泡，立即离火。

倒入装有粉类的盆子里，快速搅匀。

这时候的盆子会很烫手，稍微放凉，手指摸一摸温温的就可以，

牛奶分三次倒入面糊里，每次倒都充分搅匀。

这是搅拌好的状态。

蛋清在没用的时候放冰箱冷藏，夏天放冷冻。
蛋清里加入0.2克海天米醋，35克白砂糖。
烤箱上下火140度预热烤箱。

中速打发至7成，提起蛋抽有个大弯钩，夏天放冰箱冷冻5分钟，冬天放冷藏备用。
这时候可以在28×28的方盘里铺入油纸，我把油纸反面铺进去的。

先勺出小半蛋白霜与面糊混合

再把面糊全部倒入蛋白霜里上下翻拌

倒入方盘震几下，赶走气泡。
放入烤箱下层上下火140度烤11分转上火150度下火140度烤10分

烤好出炉双手捧着轻轻震几下，
自然放凉，
在温温的时候用干净的油纸帮助翻个面，继续放凉，拿走旧的油纸。

其一：切去两侧的边角中间抹奶油从一边卷起（这是奶油蛋白卷）
其二：如封面
对半切开，挤上沙拉酱，叠上另一片蛋糕体，切去边边角角。
在对半切，一边抹沙拉酱，叠上另一片，切边角料，最后摆盘在表面挤沙拉酱撒肉松。