不翻车的酸奶蛋糕

1.碗中倒入酸奶和油
2.混合至乳状

1.蛋清蛋黄分离
2.将蛋黄放入酸奶糊，充分搅拌

1.将面粉和玉米淀粉过筛加入碗中
2.用“Z字型”的手法搅拌至无干粉

搅拌均匀后是这样的

开始打蛋白霜了，蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁。
打蛋器全程开低速档，分三次(大泡泡、细密的泡泡、有明显纹路)加入白糖，打至图中蛋白霜有直立的尖尖，将碗倒扣蛋白霜也不会滑动。

1.烤箱打到130度预热。

2. 6寸模具铺好油纸备用。

3.分两次将蛋白霜加入蛋黄糊糊，用切拌的手法轻柔地搅拌均匀。

4.左右轻晃蛋糕糊，使表面更平滑，把模具拿到离料理台5厘米左右的高度轻震几下，排出大气泡。

烤盘中加35-40度的温水，送进烤箱。将蛋糕糊放进烤盘(我是活底的模具，底下要包一下锡纸)。130度烤60分钟，150度烤15分钟，烤好在烤箱里焖一分钟。我就是忙得忘了拿，成品样子一般，口感湿软，不甜腻，味道是很好的。