波兰种欧包尝试一

提前一天晚上混合波兰种面团，室温（24-25摄氏度）3-4倍大，放冰箱冷藏过夜，主面团混合（除了盐、干酵母！！！）后30-45分钟后取出室温30分钟苏醒

混合主面团（除了盐、干酵母和波兰种！！！），放置1-1.5h起劲

先混合盐混合均匀，再放入全部波兰种和干酵母混合均匀（可以用手，可以用厨师机）

盖保鲜膜室温发酵（24-25摄氏度）45分钟

第一次拉扯，手沾水从四年轻轻拉起，像叠被子一样一边一边叠到中间，再盖保鲜膜发30分钟

再折叠一次，方法同上，发30分钟

倒出来折叠好放到发酵篮发30-40分钟，同时230摄氏度烤箱烤珐琅锅

珐琅锅取出喷水，230度烤15分钟，再开盖，下温调低，热风烤15-20分钟上色

取出放凉，凉透后再切片

还行，我家烤箱不行，底温高了有点厚

这个组织比上一个让我满意，好歹有气泡了，主要是最后倒出来的时候没搞好，下次改正

我觉得OK