宫廷奶卷·陈皮红豆沙
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人做过这道菜
Healthy_K
图片里有来源。做了才知道，这东西不难，就是很消耗奶。卖那么贵，其实是因为原材料消耗的太狠了。
用料
宫廷奶卷·陈皮红豆沙的做法
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锅中倒入1500g牛奶，（原方没有150克代糖）小火熬煮至微微沸腾，关火后，加入450g米酒和75g白醋稍微搅拌，会有絮状物浮出，再盖上盖子静置20分钟左右
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静置结束后，把牛奶絮状物（用细密的过滤勺）盛出，倒入纱布（我用的厨房纸抹布）中，把水分都挤干净，挤剩的固体物就是基础奶酪啦
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红豆🫘泡一晚上（10小时以上），陈皮洗洗灰尘也泡一晚上。
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我用的养生壶银耳功能，陈皮连水放进去（陈皮白色刮掉），加水到1L位置，开煮。我这个银耳档持续加热1.5小时，煮了两次，就是三小时。还喝了红豆水。
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不要留那么多水，加糖，连陈皮一起放入破壁机，高速打到细密
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入不粘锅，放黄油🧈，慢慢炒，让水蒸发出去
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过程中还吃了陈皮红豆羹。吃货做点东西，必须留出馋嘴的量。
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豆沙馅很不错，干嘛都行。
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我比较懒，直接拿盒子，一层奶卷，一层豆沙馅，然后用勺子🥄吃。
小贴士
原方：用打蛋器搅打奶酪，让它顺滑一点，再放在保鲜膜上，擀压成约0.5cm厚的长方形奶皮（擀的时候上面再盖一层保鲜膜，可以防止奶酪粘到擀面杖哦！）。豆沙馅也同样处理成长方形。冰箱冷藏半小时。冷藏好后拿出，把馅料放在奶皮上，像蛋糕卷一样卷起，再用保鲜膜裹紧，放入冰箱冷藏半小时。半小时后拿出来，用鱼线小心切割成块即可。
有第一次吃奶卷的盆友，以为它跟蛋糕卷一样，直接就上手，结果沾了一手都是。
其实，这小点心只是看着厚实，实则细腻娇柔，建议用勺！
真正的小贴士：
过滤后的乳清可以先留一下，如果奶酪太干，不太顺滑的话，可以适当加一点乳清作调整。我很懒，直接把奶卷底用勺子铺在盒子里了……也好吃的。懒人，不要追求那么卷。
算不上贴士的贴士：
由于我生酮，第二次用奶油代替了牛奶。完全就是一锅好吃的奶酪汤……哭晕。还不知道为什么以及怎么解……明白了会来更新的
有第一次吃奶卷的盆友，以为它跟蛋糕卷一样，直接就上手，结果沾了一手都是。
其实，这小点心只是看着厚实，实则细腻娇柔，建议用勺！
真正的小贴士：
过滤后的乳清可以先留一下，如果奶酪太干，不太顺滑的话，可以适当加一点乳清作调整。我很懒，直接把奶卷底用勺子铺在盒子里了……也好吃的。懒人，不要追求那么卷。
算不上贴士的贴士：
由于我生酮，第二次用奶油代替了牛奶。完全就是一锅好吃的奶酪汤……哭晕。还不知道为什么以及怎么解……明白了会来更新的
