无刺的红烧鲫鱼

1.鱼拿回来洗干净之后，切间隔1-2毫米的花刀，刺主要集中在鱼的背部，下刀切到鱼骨位置即可，鱼腹刺大，不切也没关系。
2.葱打结和姜一起塞进鱼腹（为了鱼做出来的时候鱼腹不塌陷，美观一点）。
3.料酒生姜片淀粉腌制一会儿（淀粉可以稍微多一点，煎鱼的时候不容易烂）。

腌制的过程中备料：
洋葱，二荆条，小米辣，葱姜蒜切小段，看自己心情，想咋切就咋切。

锅中放油烧热后，下鱼煎（煎鱼的时候禁止🚫翻动，鱼下锅之后看鱼的大小，煎三五分钟左右，可以试探一下能不能翻动）。

一面煎好之后再翻面煎三五分钟，我这个还是铁锅，一点都没沾。

第二面煎好之后，鱼一条一边，漏出锅底，下入配料表里的所有配料，炒香，下入生抽、蒸鱼豉油、黑胡椒粉、蚝油，炒香，然后轻轻的把料浇鱼身上，注意不要把鱼碰烂了。

加些开水，淹到一半鱼身即可，可以晃动锅体，将料汁不断的浇鱼身上，煮至水分收干后可以起锅。

装盘后，有条件的可以放点香菜。