开中大火，锅里放油、冰糖，炒至融化焦糖，把洗干净抹干水的鸡放入锅中，将鸡两面都裏上焦糖。
开大火，第一次朝着鸡皮倒入半碗水，加入适量生抽，盖上锅盖，烧至水滚，开盖；再朝鸡皮倒入半碗清水，盖上锅盖，烧至水滚，开盖；第三次朝鸡皮倒入半碗清水，再次盖上锅盖，大火烧至收汁，即可关火。（鸡皮的爽脆就在于三次用凉清水冲入）。
出锅。
盛出待凉就可以砍件装碟了。
皮爽肉滑的脆皮豉油鸡，是我家孩子的最爱！
上传你做的脆皮豉油鸡
唯唯R
