五花肉 | 三斤 |
鹌鹑蛋 | 40个左右 |
香菇 | 10朵 |
红葱头 | 1小个 |
大蒜 | 一头 |
大葱 | 1根 |
姜 | 5-6片 |
炖肉料包 | 一个(王守义) |
大料 | 1-2个 |
黄豆酱 | 1小勺 |
冰糖 | 一小把克 |
酱豆腐 | 1-2块 |
红星56°二锅头 | 3-4小勺 |
厨邦酱油 | 3-4小勺 |
李锦记老抽 | 2小勺 |
燕京啤酒 | 1瓶 |
没什么太多技术含量,猪肉大块冷水下锅焯水,撇去浮沫,肉切拇指大小的条,香菇切丁,洋葱切丁,蒜切末,炒锅不用放油放肉条煸炒出油盛出来,把油倒了刷锅,要不太油腻了,重新放炒锅热锅凉油放洋葱煸炒至焦黄,放蒜末炒出香味,放香菇煸炒几下,把肉再放里一起炒,放红星56度白酒,放厨邦酱油4勺,李锦记老抽2-3勺,倒入高压锅,放酱豆腐,黄豆酱,布袋料包(王守义炖肉料一小包,5-6片姜,大料1-2个,大葱切段)放一瓶燕京啤酒,开炖30分钟
鹌鹑蛋煮熟过凉水剥皮,这是个细活
剥这样,等高压锅自动放完气打开把鹌鹑蛋放里,继续炖10分钟左右,就可以开吃了