青咸菜炒肉丝

青咸菜就是用盐腌制了没几天的雪菜，还是绿色的，有一点点青涩味。
咸菜洗净，浸泡15分钟。

选白口蘑，经济实惠又鲜美。

肉丝用一点点盐，蚝油，生抽，料酒抓捏下，然后加一小勺淀粉，一调羹油拌匀，腌制15分钟。
口蘑切片。雪菜挤去水分后把老头和叶子末梢切了，切成5毫米左右的小碎段。

中火。锅内加一大勺猪油，六成热时下肉丝煸炒到变色。

然后加入口蘑翻炒。

再加咸菜末和半小勺糖，炒匀。

加半杯热水，转小火焖15分钟。

焖好后的雪菜呈黄绿色。

把咸菜汁水收一下就可以出锅啦～