8寸原味戚风蛋糕（适合做任何夹心生日蛋糕）

把所需的材料准备好，当然也可以边做边称，只是觉得称好了做途中不会手忙脚乱，做的也快速点；

低筋面粉92克➕玉米淀粉8克一起过筛两遍备用，这步可以预热烤箱了，140度预热，烤箱预热到达的温度要时间的，从一开始做蛋糕之前就预热是最好的；

蛋黄蛋清分离，蛋清盘中一定要无水无油无蛋黄，先做蛋黄部分，蛋清密封好放冰箱冷冻；

蛋黄盘中加入细砂糖10克，用电动打蛋器打发至体积变大，颜色发白，细腻即可；

倒入玉米油65克，用手动打蛋器搅拌均匀，看不见油花就好，再倒入纯牛奶65克，继续用手动打蛋器搅拌均匀；

再把之前过筛的粉类分三次过筛，每一次过筛完用手动打蛋器划“Z”字形搅拌均匀后再过筛下一次粉，把全部粉过筛完搅拌均匀，最后搅拌好的蛋黄糊是非常细腻，顺滑流动的，滴落下来是重叠的，没那么快消失状态即可；(蛋黄糊部分做好了）

拿出冷冻蛋清，加入柠檬汁5克，海盐2克，用电动打蛋器开低速打发至出现大泡泡时，加入全部细砂糖55克，继续用电动打蛋器开中低速打发至提起打蛋头出现中性发泡状态即可；(出现小尖角，或者把整个盘倾斜倒扣看打好的蛋清不流动即可)

打好的蛋清用手动打蛋器搅拌几下，排排气；

取打好的蛋清三分之一到蛋黄糊中，用手动打蛋器划“Z”字形搅拌几下，只要混合一起，不用很均匀，不要过度搅拌；

再把蛋黄糊倒入剩下蛋白霜中，以免蛋白霜容易消泡的，倒在盘中空白处，不要倒在蛋白霜上，那样很容易消泡，再用手动打蛋器划“Z”字形搅拌均匀，再用刮刀翻拌或切拌均匀，像炒菜那样翻拌均匀，不可以划圈圈⭕；

翻拌好的蛋糕糊倒入8寸模具中，只要七分满，别贪多了，剩余的蛋糕糊可以倒入耐高温的纸杯中一起烤，再用一根筷子顺时针从外圈往里旋转，使蛋糕糊排气和表面平整，再震两下震去大气泡，送入预热好的烤箱中，上下火🔥140度烘烤40分钟，再上下火🔥160度烤10分钟，这是平炉的烘烤时候和温度；(烘烤时候和温度仅此参考，请勿全照搬）

烤好的蛋糕倒扣时不想蛋糕表面粘上晾网痕迹的，可以像图片那样用三根筷子插在晾网上，形成一个三角形那样，烤好的蛋糕直接倒扣在筷子上就可以了；

烤好的蛋糕立刻取出，轻震两下，震去热气，立即倒扣在准备插好的筷子上面，自然下晾凉彻底才可以脱膜，视频中是直接室温晾凉一夜，第二天再脱模的；

这是第二天脱模出来蛋糕，不会脱模可以去翻之前香葱肉松戚风蛋糕里的步骤就有脱模视频教程；https://www.xiachufang.com/recipe/106925415/

烤好的蛋糕胚可以用来做生日蛋糕了；

这次用这个蛋糕胚做了一款非常简单又大方的爷爷款生日蛋糕。