必成功的巴斯克蛋糕

准备材料，奶油奶酪(奶油芝士)品牌不限，有条件可以选更好的奶油芝士

细砂糖称量后加入至奶油奶酪中，用手抽打蛋器搅拌均匀至顺滑细腻。(偷懒做法:全部用电动打蛋器搅拌直至顺滑也可以 搅拌均匀就好了，不要过度搅拌会影响顺滑口感!)

先把2个鸡蛋和1个蛋黄打散成蛋液，少量多次倒入芝士糊中搅拌均匀至顺滑，直至一点点把全部蛋液都倒入芝士糊中。(不能一次性加入!)

淡奶油一点点的加入到奶酪糊中不停搅拌避免产生结块，搅拌到顺滑细腻。搅拌均匀即可，不要过度搅拌更不要打发，会导致气泡产生。加入过筛好的玉米淀粉/低筋面粉，手抽打蛋器Z字搅拌均匀后蛋糕糊完

预热烤箱至220摄氏度。模具内铺入一整张油纸，超出模具部分剪掉或者往下折，避免小烤箱发热管烤到油纸着火。(把油纸打湿后挤干水份再铺入模具可以更好地贴合)步骤八：芝士糊过筛一遍后倒入6寸活底模具内，震出气泡，刮刀刮平。(芝士糊很细腻了可以不用过筛)步骤九：开始烘烤，上下火220度中层(烤箱4层就是倒数第二层)烤20~25分钟，有热风功能的最后几分钟可以用热风功能上色更均匀。烤20分钟巴斯克芝士蛋糕质地偏布丁嫩滑。具体烘烤温度和时间请根据各自烤箱的实际温度自行调整，上色满意即可!(关于层数，如果烤了很久上色效果不明显可以放中上层烤几分钟上色，喜欢巴斯克表层焦黑效果的可以直接放中上层烤)