买一只鸡,摊主切大块,肉多和骨头部位分两坨装,只用肉多的部位。洗净,视新鲜度决定是否焯水
起油锅,把鸡块下锅炒至油重新变亮,下料酒,炒干,下生抽姜片,炒干,加水,盐糖胡椒粉蚝油老抽,下香菇和板栗,20分钟后,下青红椒块,砂锅可以直接端上桌子
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