瑞士卷
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人做过这道菜
蜗牛慢吞吞
自用，简易，勿参考
用料
| 鸡蛋 | 5颗(每颗带壳50克) |
| 细砂糖 | 30克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 低筋面粉 | 45克 |
| 香草 | 两三滴 |
| 玉米淀粉 | 8克 |
瑞士卷的做法
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玉米油牛奶混合，搅拌乳化，类似酸奶状态，倒入面粉混合均匀，再加蛋黄搅拌均匀
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烤盘加纸，烤箱预热，上火170，下火160
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打发蛋白，出现纹路后，开小档，随时提起打蛋器观察蛋白霜状态，出现弯钩就可以停止打发
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分3步混合蛋黄糊和蛋白糊，倒入烤盘，震出气泡，晃动烤盘，以便均匀分布
前16分钟，上火170，下火160---普通模式
后2分钟，上火220，下火160----为了给表皮凝固上色，避免卷时沾油纸
观察烤箱内状态 -
烤好后震两下热气，取出，油纸剥开四边，自然放凉
打发奶油，打好后放入冰箱冷藏，当天使用掉
